Петров К.П.
Методы биохимии растительных продуктов. - Киев.:"Виша школа"., 1978. - 224 с., ил
В учебном пособии описаны основные биохимические методы исследования органических азотистых веществ, белков, ферментов, витаминов, углеводов, жиров и жиро-подобных веществ, спиртов, альдегидов, органических кислот и дубильных веществ. Рассмотрен весовой метод определения углекислоты при дыхании зерна и комплексный метод определения водорастворимых, легкоокисляющихся сульфгидрильных соединений и восстановленного глюта-тиона. Особое внимание уделено исследованию процесса гликолиза (брожения) с применением оригинальной автоматически записывающей аппаратуры. Предназначено для студентов технологических институтов пищевой промышленности. Им могут пользоваться и студенты сельскохозяйственных вузов.
Djvu, 2.38 Mb
